麦当劳中国CEO就是否会引进人造肉一事做出回应

实际上，无论在国外还是国内，“人造肉”都并非全新概念。据专家介绍，“人造肉”按照制造工艺和生产技术可分为植物肉和培养肉两大类：前者是基于植物蛋白等原料，通过人工方式合成肉类相似物；后者是用动物干细胞培育出的“人造肉”。素食和肉类替代食品正越来越受到消费者欢迎。此前，全球快餐巨头麦当劳已在加拿大推出使用人造肉的汉堡。中国地区未来是否会引入？麦当劳中国首席执行官张家茵今日透露，正在观望，将视加拿大市场的测试结果来决定，看消费者到底是一次性消费还是持续习惯。

从全球来看，包括肯德基、汉堡王、麦当劳等几家快餐巨头均已试水人造肉产品。

麦当劳中国CEO张家茵坦言，对她而言，“人造肉”的说法有些骇人，更贴切讲应该是“植物蛋白。”

按照她的观点，与麦当劳所看重的肉类蛋白来比，植物蛋白并没有被明确是更健康的选择，只是有肉和没有肉的差别。

另外，她指出，尽管有观点推崇使用植物蛋白会减少上游动物的养殖量，对生态圈而言，可减少碳排放量，但植物蛋白本身也是由大量植物所组织而来。

未来中国市场到底是否会引入人造肉产品，她回应称，现在还在研究，需要探讨，如果麦当劳中国要推的话，好处是什么？

她说：“人造肉这本身是个很酷的事情。我们会在加拿大先做这个测试，看消费者尝试人造肉到底是尝试一次而已，还是持续的习惯。得到测试的结果后我们再做决定。”